먼저 꿀 다섯 근을 끓인다.
그리고 끓고 있는 꿀에 미리 만들어 놓은 고운가루를 고루 집어 넣는다. 이 고운 가루는 오매육 가루1근, 백단향 8돈, 사인 5돈
초과 1냥이다.

여기서 주요 재료는 오매육이다. 오매육은 매실이 아직 덜 익어 푸른 색깔을 띠고 있을 때 따서 껍질을 벗긴 다음 짚불연기로
그슬려서 말린 것이다.

까마귀 검다고 하여 오매라고 부른다.

*한방에서는 오매가 가래, 구토, 갈증, 이질, 폐결핵 등을 치료하며 술독을 풀어주고 약재로 분류하니 오매로 만든 제호탕은
갈증해소의 음료요 육신을 보존하는 건강약이다.

조선시대 왕들이 나이 든 신하들에게 제호탕을 내린 이유를 알 만하다.